Време за готвене!

Пипилота ме насади на пачи яйца да пиша рецепти Аз готвя, разбира се. Охо, и още как готвя!

Готвя цял живот Първият ми опит в кухнята е на шест години – яйчена супа – рецепта от ‘Готварска книга за мъже’, издадена преди над 25 години (впрочем, много хубава книга! Пълна с лесни рецепти, тип „Готвене For Dummies“). Супата завърши безславно, тъй като на шест мерки и теглилки са нещо не съвсем разбираемо и 1 л. вода за мен означаваше една лъжица вода… За да е ясно какво съм сготвила, когато майка и татко се върнаха от работа, ги посрещна тенджера с един пръст гъста маса с неясно съдържание на дъното, с прикрепен на нея етикет: “Яйчена супа!” С времето, разбира се, се научих да се справям значително по-добре в кухнята.

С баба ми начело всички в семейството готвим вкусно и обичаме добре приготвена храна, баща ми също е кулинар и често дава своя принос. Интересно е да се наблюдава как здравословната кухня става все по-силна през поколенията: баба ми готви с много мазнина и запръжки; майка ми – умерено, аз почти не ползвам мазнина и предпочитам задушаване пред пържене. Предполагам, че след някоя и друга година дъщеря ми ще готви още по-здравословно от мен.

И тъй, стига празнословие, на вашето внимание няколко от често приготвяните ми рецепти (но не всички са ‘здравословни’, все пак човек трябва отнякъде да качва излишни кила, които после да пустосва и да се опитва да топи във фитнеса). Ще забележите, че определено залагам на манджи, които се приготвят бързо, лесно и желателно – без активно мое участие

Морковени пръчици
3-4 средни моркова
сок от един лимон

Морковите се измиват и обелват и се нарязват на тънки пръчици (може да се разполовят за по-удобен размер). Подреждат се в чаша и се поливат с лимоновия сок; може да се оставят да престоят 10-20 минути преди поднасяне. Добра разядка за ордьовър и много подходяща за деца.

Зелена салата с риба тон
1 голяма зелена салата (маруля, нали)
½-1 среден лимон (според това колко носите на кисело)
1 консерва риба тон 180-250 гр. (филе в собствен сос)
сол, зехтин

Салатата се измива и накъсва (с голи ръце, да, не се реже) на средно ситно. Лимонът се измива, нарязва на шайби, а всяка шайба – на малки кубчета, и се добавя към салатата. Рибата тон се отцежда от соса и се слага при останалите. Подправя се със сол и зехтин и се разбърква. По желание може да се добави кисело мляко за сос, зелени маслини, царевица, а също – варени яйца, нарязани на кубчета.

Супа с топено сирене
1 литър! вода
2 картофа
2 средни моркова
1 зелена и 1 червена чушка
2 домата
150 гр топено сирене
½ връзка пресен лук
½ връзка магданоз
сол на вкус

Зеленчуците се измиват, почистват, обелват и нарязват на малки кубчета. Слагат се във врящата вода и се варят до готовност. Няколко минути преди да се свали от огъня, към супата се добавя нарязаното на кубчета топено сирене и се разбърква, докато се разтопи. Котлонът се изключва и към супата се добавя нарязаният на ситно магданоз.

Пилешки пържолетки с лук
600 гр пилешки филета от бяло месо без кожа
2 лимона
2 глави лук

Приготовление:
Филенцата се начукват добре с чука за месо (дори да се пробият, няма значение, да са начукани много тънко). Изцеждат се лимоните. Лукът се нарязва на шайби. Нареждат се в кутия или купа – пласт лук, пласт филе, лук, филе, завършва се с лук. Залива се с лимоновия сок, така че да ги покрие, покрива се с капак или фолио и се оставя да престои в хладилник 3-4 часа.
Загрява се малко олио/зехтин в тиган с дебело дъно (чугунен или пък тип скара, от онези с ребрата по дъното) и леко наръсените със сол и пипер пържолетки се опържват по няколко минути от всяка страна, като повечето от лука се маха, за да не загори. Накрая останалия лук и лимонов сок се слагат в тигана, леко да заври, за да омекне лукът, и се поливат пържолетките отново.
Самото пържене отнема към 15 минути, стават супер крехки и вкусни. Вървят с всякаква гарнитура – картофи, пюре, зеленчуци, ориз…

Или пък

Булгур с месо
1 гл. лук
300 гр домати (от консерва или настъргани пресни)
1 ч.ч. булгур
пилешко (300 гр и повече)
зеленчуци по желание (гъби, чушки или сезонни зеленчуци)

Лукът се нарязва на средно ситно и се задушава (може с малко вода, вместо мазнина, за здравословните). Добавя се булгурът и се запържва леко също (това е по желание). Слагат се доматите, после 3 ч.ч. вода, подправки – вегета, сол, пипер, гьозум, къри, куркума или каквото ви е по вкуса. Оставя се да ври похлупено. Предварително свареното пилешко месо се порционира или се прави на хапки, по желание. Когато водата поизври, се добавя и всичко се вари до готовност.
Ястието може да се запече на фурна. (Може и изцяло във фурна да се сготви)

За протокола, булгурът бива пшеничен и оризов. Същата рецепта става удачна, като булгурът се замени с обикновено жито.

…и понеже толкова манджи трябва да се ядат с нещо тестено,

Пълнозърнести хлебчета
1 1/2 ч.ч. бяло + пълнозърнесто брашно
3-4 с.л. овесени ядки
2-3 с.л. пшенични (или други) трици
2-3 яйца
1 ч.ч. кисело мляко (или прясно)
1 ч.л. равна – сода за хляб
1 ч.ч. сирене натрошено
1-2 щипки сол
½ ч.ч. олио/зехтин
масло
2-3 ч.л. босилек (ако е сушен – 1 – 1½ ч.л.)
2-3 скилидки чесън, нарязан на ситно (по желание)
½ ч.ч. нарязани на парченца маслини (по желание)

Приготвяне:
Яйцата се разбиват. Добавя се киселото (прясното) мляко и се разбърква. Брашното, смесено със содата за хляб се прибавя, също и олиото. Прибавят се овесените ядки, триците и сиренето и отново се разбърква. Слагат се солта и маслините. С намазнени ръце от лепкавото тесто се оформят малки кръгли хлебчета, които се нареждат в намазнена тава. Отгоре на всяко хлебче се слага малка бучка масло. Може да се поръсят със сусам, слънчоглед и мак по желание. Пече се в предварително загрята фурна на 200-250 *С, докато покафенеят.

Забележка: Между хлебчетата се оставя място, защото се разливат и набухват. Пробват се с дървена клечка дали са опечени, защото пълнозърнестото брашно си е тъмно, и е по-трудно да се прецени кога са готови.

За десерт бройте Death by Chocolate, бездруго рядко правя десерти.

Пу да гонят Бисквитки с крем, която няма как да не готви вкусни неща, Деничеро, която без съмнение ще напише някоя силношоколадовокалорична рецепта, Василена, която ще неутрализира Деничеро с някоя много здравословна рецепта, и Поли, която се нядявам да каже някоя забавна лятна салата