Орехово-смокиново-шоколадова торта

Все още твърде горда, надута и самодоволна от сътворената от мен торта за 6-тия рожден ден на Мая, споделям рецептата с вас. Прави се по-лесно, отколкото изглежда на пръв поглед (наистина!) Общо взето си намерих различни рецепти в нета, от които сглобих това, което беше в главата ми като проект.

Какво ви трябва? Орехова платка. Крем ганаш. Крем рафаело. Смокиново желе. Какао.

Орехова платка (за 2 блата)
9 яйца
9 с.л. захар
15 с.л. смлени орехи
4 с.л. галета

Жълтъците се разбиват на пяна с половината захар, прибавят се орехите и галетата и на края разбитите на сняг белтъци с другата половина захар. Пече се уж 6-7 минути, т.е. трябва да става бързо, но реално ги пекох над 30 минути всеки (набучвам с клечка за зъби чат-пат, докато започне да излиза чиста). На около 180 С.

За който не умее да реже блат (като мен), най-удачно е продуктите да се разделят на 2 части преди смесването им и съответно да се разбиват с миксер на два пъти (иначе белтъците във втората половина спадат, докато им дойде редът).

Получиха ми се 2 пухкави правоъгълни блата ок.36х25 см, дебели около 2 см. Пекох в намаслена хартия за печене, понеже не обичам да мия тави и защото от хартията блатът се вади значително по-лесно.

Крем ганаш
250-300 г тъмен шоколад
350 – 400 мл неподсладена течна сметана

Сметаната се загрява, прибавя се шоколадът и когато се разтопи, се маха от огъня, охлажда се и се оставя в хладилника най-малко за 3-4 часа. След това се разбива с миксер на пухкав крем.

В оригинал този крем има и 2 с. л. пудра захар, които аз забравих да сложа. Става чуден лек и пухкав крем – и много по-малко сладък от купешките, което е плюс.

Крем Рафаело
1 консерва подсладено кондензирано мляко /около 400г/
250г меко масло
около 100 г кокосови стърготини
(може да сложите и повече, ако ви се стори, че кремът е по-рядък – след стягане на маслото!)

Първо се разбива маслото, като по малко се прибавя на струйка кондензираното мляко до получаване на пухкав крем и после се прибавят стърготините. Така приготвения крем се оставя за около час-два да се стегне хладилника.

Ползвах кондензирано мляко на Дъч лейди – даже не знам има ли друго на пазара. Получава се крем, който наистина много го докарва до Рафаело.

Смокиново желе
400-500 гр смокинов конфитюр/мармалад
10-15 с.л. смлени орехи

Смесва се конфитюрът с орехите. Туй то.

Ползвах готов конфитюр – в супермаркета намерих кофичка от 1л. Вътре има и парченца плод – ако се ползва обаче сладко с цели плодове, ще трябва да се нарежат, иначе няма да може да се сложи на равен пласт.

Приготовление:
Какаото се сварява с малко захар (на вкус). Блатът се сиропира умерено – доста е крехък, така че не трябва да се прекалява, за да не подгизне. Намазва се смокиновото желе, а върху него – кремът рафаело. Слага се вторият блат, сиропира се и се намазва с кремът ганаш.

Украсата е по желание. Ако не се налага украса – обилен слой крем ганаш отгоре й е повече от достатъчен за добрия й вид. По план моята торта трябваше да има и филирани бадеми, наръсени отгоре и сложени отстрани, но ги забравих, ще ги ползвам на второто й издание.

Който я направи – да каже после доволен ли е от резултата