Коледни вкусотии2

Предлагам на вашето внимание няколко изключително вкусни коледни рецепти 😀 Пробвайте – и да ги похвалите после!

Джинджифилово тесто за сладки:

Около 1 кг. брашно;

3 кафени лъжички бакпулвер;

300 гр. масло;

300 гр. захар;

3 яйца;

250 гр. течен мед;

портокалови корички 1 супена лъжица;

2 чаени лъжички канела;

2 кафени лъжички джинджифил;

2 кафени лъжички млян карамфил;

Медът се кипва с подправките, прибавя се маслото, сваля се от огъня и се бърка, докато изстине.

Разбърква се половината брашно с бакпулвера и се прибавя към медената смес. Добавят се яйцата и останалото брашно. Разбърква се, без да се меси. Прави се топка, увива се във фолио и се оставя за една нощ в хладилника.

На другия ден с малко брашно се размесва тестото на кора, дебела 3-4 мм. и се изрязват формички. Преди опичане в горния край на изрязаната сладка пробийте по-голяма дупка, през която после да може да мине панделка, ако са за украса.

(Ако нямате подходяща желана формичка, можете да направите шаблон от твърд картон и с много остър нож да изрежете, или да направите форма от тънка ламарина – например капак на буркан – последните са с остри ръбове и не са подходящи за деца)

Сладките се пекат във фурна на 200 градуса, докато станат златисти.

Можете да ги декорирате с точки и линии в различни цветове, а на човечетата да нарисувате уста, очи, копчета с глазура.

Фамозната коледна пуйка на Бу

Коледно вино 1-2-3

Изключително вкусният коледен хляб на Бу

Автор: Бу за сп. Кенгуру, декември 2007

.

Пълнена пуйка

Фамозната Коледна Пуйка на Бу

1 малка до средна пуйка (2,5-3,5 кг)
2 големи глави лук
400 гр. ориз
150 гр. стафиди
500 гр. пилешки дреболии
50-60 гр. сушени сини сливи (по желание)
150 гр. едро нарязани орехи
250 гр. печурки
½ връзка магданоз
сол и черен пипер на вкус
40 гр. масло
½ глава чесън
½ ч.ч. олио
червен пипер
зелеви листа

марината:

2 ч.ч. бяло вино
3-4 ч.л. горчица
2-3 ч.л. соев сос
сок от един лимон

Приготвяне на пуйката:

Реже се гръдният кош на пуйката. Разтваря се и с остър нож за филетиране се отстранява дебелият пласт месо от гърдите, без да се наранява кожата. Ребрата се отрязват и се махат. Бялото месо от гърдите се нарязва на малки пържоли, които се начукват и се накисват в маринатата за 2-3 часа (в противен случай месото на гърдите на пуйката се пече по-бавно и остава сухо).

Приготвяне на плънката:

Пилешките дреболии (или дреболиите на пуйката, ако има такива) се сваряват в подсолена вода и се нарязват на ситно. Ситно нарязаният лук се задушава в олиото до омекване. Прибавят се оризът, сол, нарязаните на филийки гъби и дреболиите, заливат се с малко бульон от дреболиите и се варят до полусваряването на ориза. Свалят се от огъня и се смесват със стафидите, нарязаните на ситно сини сливи, орехите, черният пипер и ситно нарязаният магданоз.

Около 2/3 от сместа се използват за пълненето на пуйката. Върху плънката под кожата, както и между плънката вътре се нареждат маринованите пържоли. Пуйката внимателно се зашива и малко преди края на шиенето вътре се налива част от маринатата. С тънък остър нож се пробождат на различни места бутчетата, крилата и където има по-дебел пласт месо и се шпиковат с късчета масло и разрязани на половина или четвъртина чеснови скилидки. Отвън пуйката се намазва с масло със запържен червен пипер.

Остатъкът от плънката се разстила около пуйката и се залива с останалата марината или с бульон от дреболиите. Пуйката се покрива със зелеви листа или алуминиево фолио, за да остане месото сочно и се пече във фурната, като от време на време се открива и се полива с отделения в тавата сос или с малко бяло вино или бульон, ако няма сос. Малко преди изваждането от фурната се махат зелевите листа или фолиото, за да се запече кожата на пуйката. Поднася се с гарнитура от плънката и печени картофи на фурна.

Ако сте прекалили с греяното вино и сте в добро настроение, можете да декорирате пуйката с изрязано алуминиево фолио, докато се пече, и да го остраните преди поднасяне, за да изглежда тя така:

Коледно вино 1-2-3

Джинджифилови сладки

Изключително вкусният коледен хляб на Бу

Автор: Бу за сп. Кенгуру, декември 2007

.

Коледно вино 1-2-3

Коледно вино І

2 големи пръчки канела
5 шушулки кардамом
3 зърна черен пипер
4 цели парченца карамфил
1 ¼ ч.ч. захар
1 ½ ч.ч. вода
750 мл. сухо червено вино
1 шушулка ванилия
1 малък портокал
1 малък лимон

Канелата, кардамомът, черният пипер и карамфилът се поставят в парче тензух, който се връзва. Водата със захарта се сваряват, докато захарта се разтвори напълно и се варят с тензухът с подправките още известно време, докато подправките пуснат аромата си. Добавят се виното, ванилията и плодовете, нарязани на тънки филийки. Вари се около 3 минути, като не се оставя да заври. Сервира се в предварително затоплени чаши, декорирани с резен портокал.

Коледно вино ІІ

750 мл. сухо червено вино
100 гр. мед
5 гр. канела
1 средна ябълка
1 среден портокал
индийско орехче

Ябълката се нарязва на кубчета, лимонът и портокалът на резени. Заливат се с виното. Добавят се канелата, медът, ситно смляното индийско орехче. Вари се без завиране, докато медът се разтвори напълно, а подправките пуснат аромата си. Преди сервиране може да се прецеди. Сервира се в затоплени чаши.

Коледно вино ІІІ

750 мл. сухо червено вино
100 гр. захар
5 гр. канела
5-6 зрънца карамфил
100 гр. коняк
1 лимон

В тенджера се слагат виното, захарта, канелата и карамфилът. Вари се до кипване, но без да ври. Престоява 20-30 минути. Прецежда се и се добавя конякът. Разлива се в предварително загрети чаши и се декорира с резени лимон.

Фамозната коледна пуйка на Бу

Джинджифилови сладки

Изключително вкусният коледен хляб на Бу

Автор: Бу за сп. Кенгуру, декември 2007

.

Коледен хляб (щолен)

Изключително Вкусният Коледен Хляб на Бу:

500 гр. брашно
30 гр. прясна мая
100 гр. захар
200 мл. прясно мляко
1ч.л. сол
1 яйце
250 гр. масло + 50 гр. масло за намазване
¼ ч.л. кардамон
¼ ч.л. канела
150 гр. стафиди, накиснати в ром или коняк
100 гр. печени белени бадеми
100 гр. озахарени портокалови и лимонови корички
100 гр. нарязани сушени смокини
по желание допълнително нарязани сушени плодове: кайсии, ананас, маракуя, банан и пр.
пудра захар за поръсване
есенция ром

Брашното се сипва в дълбока купа, в средата се прави кладенче. В него се слага натрошената мая, смесена с 1 ч.л. захар и се залива с хладко мляко. Покрива се с кърпа и се оставя 15 минути да бухне маята. Прибавят се останалите мляко и захар, размекнатото масло, солта, яйцето и подправките и всичко се омесва. Добавят се отцедените и подсушени стафиди, едро счуканите бадеми и сушените плодове и внимателно се размесват с тестото. Оставя се 20 минути да почине и се оформя във форма за кекс. Така хлябът преседява 3-4 часа на стайна температура. Пече се в предварително загрята фурна на 180 ° около 75 минути. Още топъл се намазва с разтопеното масло и богато се поръсва с пудра захар. Опакован в домакинско или алуминиево фолио хлябът е много траен. Подходящ е за поднасяне с десертно вино.

Фамозната коледна пуйка на Бу

Джинджифилови сладки

Коледно вино 1-2-3

Автор: Бу за сп. Кенгуру, декември 2007